ISO 22000 au-delà d'HACCP
Organisateur du cours
Contexte
- La norme ISO 22000 – Systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires – a été publiée en septembre 2005 après quatre ans de travaux d’un groupe d’experts internationaux auquel l’auteur de cette formation a participé activement ;
- L’ISO 22000 répond aux besoins et pressions croissants des consommateurs et grands distributeurs. Elle vise à harmoniser et remplacer à terme les différentes normes nationales ou privées développées sur la question ;
- Par rapport aux normes, législations et publications (p. ex. Codex Alimentarius pour la méthode HACCP) connues, l’ISO 22000 a introduit un certain nombre de compléments, clarifications et nouveautés ;
- Ces nouveautés demandent à être illustrées et décortiquées à l’aide d’études de cas afin de pouvoir être transposées avec pertinence et efficacité ;
- Les disponibilités réduites et le niveau de professionnalisme des acteurs concernés exigent le recours à des approches pédagogiques modernes telles que formation à distance, études de cas et échanges d’expérience.
Objectifs
L'objectif de ce cours est de
- Comprendre et assimiler tout ce que l’ISO 22000 a mis autour de l’HACCP
- Découvrir et pratiquer des études de cas de politique, communication, traçabilité, rappel des produits, sélection des PRP et mesures de maîtrise, validation des mesures de maîtrise, etc.
- Etre capable de mettre en place et auditer un système ISO 22000
- Se préparer à une certification d’auditeur ISO 22000
L'objectif de ce cours n'est pas de
- former à la maîtrise des bases de la méthode HACCP (qui est un prérequis),
- comparer de façon systématique ISO 22000 avec BRC ou IFS,
- former aux techniques et procédés d’audit (objet d’un autre cours).
Concept
- Cours basé sur les normes ISO 22000 et 22004 ;
- Cours réservé aux professionnels des systèmes de management de la sécurité alimentaire : responsables qualité et sécurité alimentaire de l’industrie ou la grande distribution, auditeurs des services officiels ou de certification, consultants ;
- Approche pédagogique 100% à distance, avec tutorat online.
Structure du cours
| Module | Sessions | N° heures |
| 1 - Introduction | KS-1 Introduction au cours ISO 22000 | 2 h |
| 2 - HACCP selon Codex Alimentarius & ISO 22000 | Module prérequis (non compris dans la formation), voir : ici | (60 h) |
| 3 - ISO 22000 & HACCP | PRP selon ISO 22000
|
8 h |
HACCP selon ISO 22000
|
15 h | |
Traçabilité & Rappel des produits
|
7 h | |
| 4 - Compétences, Audit et Système ISO 22000 | Compétences & Audit ISO 22000
|
10 h |
Système de management ISO 22000
|
16 h | |
| 5 - Evaluation et Clôture | KS2 - Knowledge survey final | 2 h |
Dates
- 100% à distance
- durée totale : 60 heures
- durée d'accès à la plateforme: 4 mois
Lieu
Libre (à distance)
Public cible
Le public cible comprend tous les professionnels des systèmes HACCP / sécurité alimentaire
- Responsables qualité & sécurité alimentaire en entreprise ;
- Auditeurs
- Consultants
Intervenants
Dr Didier Blanc, directeur ProCert, membre du d’experts international en charge de l’ISO 22000
Prestations
- sessions à distance
- libre accès à la plateforme de formation continue à distance pendant tout le cours ;
- tutorat des sessions à distance (corrigés, forums) par un auditeur spécialisé ;
- supports de cours et d’études de cas + ouvrage HACCP & ISO 22000 de D. Blanc, AFNOR 2005
- attestation
Coût, inscription, et renseignements
Euro 1'200.- (HT) ou CHF 1'800.- (HT)
Inscrivez vous ICI. Pour tout autres renseignements contactez le coordinateur du cours:
Dr Didier Blanc
Procert Y-Parc, Av. des Sciences 3
CH - 1400 Yverdon les Bains
e-mail: didier.blanc@procert.ch
Actuellement, le cours est disponible en français.
