HACCP & ISO 22000
Organisateurs du cours
Contexte
- L’ISO 22000 et le paquet hygiène viennent renforcer la pression et niveau d’exigences sur les systèmes HACCP;
- Les professionnels des systèmes HACCP de management de la sécurité alimentaire ont des besoins de formation continue ciblée approfondie sur la systématique HACCP et les compléments qu’y apporte l’ISO 22000 ;
- Les disponibilités réduites et le niveau de professionnalisme des acteurs concernés exigent le recours à des approches pédagogiques modernes telles que formation à distance, études de cas et échanges d’expérience.
Objectifs
- Approfondir et maîtriser l’HACCP au niveau d’exigences ISO 22000
- Comprendre et assimiler ISO 22000
- Etre capable de mettre en place et auditer une application HACCP selon ISO 22000
- Certifier les compétences correspondantes
Concept
- Cours basé sur HACCP selon Codex Alimentarius et ISO 22000 ;
- Cours réservé aux professionnels des systèmes HACCP : responsables qualité et sécurité alimentaire de l’industrie ou la grande distribution, auditeurs des services officiels ou de certification ;
- Groupe de 15 à 20 participants au maximum, afin de favoriser les échanges ;
- Approche pédagogique basée sur un équilibre entre 75% de sessions à distance et 25% de présentiel axé sur la remédiation, la valeur ajoutée et la capitalisation des expériences.
Structure du cours
| Module | Sessions | N° heures |
| 1 - Introduction & notions de base | 10 | |
| 2 - 12 étapes HACCP (selon Codex Alimentarius) | 35 | |
| 3 -HACCP selon ISO 22000 (compléments au Codex) | 25 | |
| 4 - Etude de cas HACCP & ISO 22000 | 30 | |
| 5 - Audit & évaluation de systèmes HACCP | 30 | |
| 6 -Compétences HACCP | 20 | |
| 7 -Clôture | 10 |
Dates
- introduction le 17 janvier
- partie à distance : libre (env. 5 h / semaine)
- parties présentielles : env. 1 jour par mois
- durée totale : 160 heures, réparties en 6 mois
Lieu
Université de Liège (sessions présentielles)
Public cible
Professionnels HACCP / sécurité alimentaire:
- responsables qualité et sécurité alimentaire de l’industrie ou la grande distribution ;
- auditeurs des services officiels ou de certification
Intervenants
Dr Didier Blanc, directeur ProCert, membre du
d’experts international en charge de l’ISO 22000
Prof. Georges Daube, Université de Liège – Dépt des
Sciences des Denrées alimentaires
Jean-Marc Bachelet + Patrice Royer, responsables d’audit Procert
Prestations
- sessions présentielles et à distance
- libre accès à la plateforme de formation continue à distance pendant tout le cours ;
- tutorat des sessions présentielles et à distance (corrigés, forums) par un auditeur spécialisé ;
- supports de cours et d’études de cas + ouvrage HACCP & ISO 22000 de D. Blanc, AFNOR 2005
- certificat de formation continue de l'ULg
Coût, inscription, et renseignements
Euro 3'000.- (HT)
(formation en cours d'agrément pour les Cheques Formation).
Inscrivez vous ICI. Pour tout autres renseignements contactez le coordinateur du cours:
Prof. Georges Daube
Sart Tilman B43b
B-4000 Liège
Fax: +32 4 366 40 44
e-mail: George.Daube@ulg.ac.be
