HACCP gemäss ISO 22000 (de)

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HACCP gemäss ISO 22000 (de)

HACCP für Fortgeschrittene

Ziele der Weiterbildung

Selbstständige Durchführung einer HACCP-Studie gemäss den 12 Etappen des Codex Alimentarius
Zusammenstellen und Moderation eines wirksamen HACCP-Teams
Audits, Beurteilungen und Verbesserungen von HACCP-Systemen
Anpassung des HACCP-Systems im Hinblick auf eine BRC-, IFS- oder ISO 22000-Zertifizierung
Planung der Verifikation und der Validierung eines HACCP-Systems

Struktur der Weiterbildung

Modul	Sessionen	Anzahl Stunden
A - Einführung	Knowledge Survey Entwicklung von HACCP Internationale Instanzen im Bereich HACCP Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme (FSMS) Wichtigste Begriffe	9
B - HACCP-Studie	Pilotunternehmen PRP - PreRequisite Programmes Die 12 HACCP-Etappen Etappe 1 : HACCP-Team Etappen 2 & 3 : Produktbeschrieb Etappe 4 : Herstellungsdiagramm Etappe 5 : Vor Ort Verifikation Etappe 6 a) : Gefahrenidentifizierung Etappe 6 b) : Gefahrenbeurteilung Etappe 6 c) : Beherrschungsmassnahmen Etappe 7 : CCP-Bestimmung Etappen 8, 9 & 10 : CCP- und oPRP-Überwachungssystem Etappe 11 : Verifikation & Validierung Etappe 12 : Dokumentation	25.5
C - HACCP-Kompetenzen	Erforderliche und erworbene Kompetenzen Profil des HACCP-Teamleaders und des HACCP-Auditors	5
D - Audit, Beurteilung und Verbesserung eines HACCP-Systems	HACCP-Selbstbeurteilung Fallstudien Planen, umsetzen und verbessern in Richtung eines wirksamen HACCP-Systems Audit eines HACCP-Plans	14.5
E - Persönliche Verbesserung	Knowledge Survey Persönliche Entwicklung und Verbesserung	3

Zielpublikum

Verantwortliche von HACCP-Teams
Auditoren und Kandidaten für Lebensmittelsicherheits-Managementsysteme
Studierende im Bereich Lebensmitteltechnologie

Anerkennung

Sie erhalten eine Kursbestätigung.

Datum, Dauer, Ort und Zeitplan

Sie beginnen mit der Ausbildung wann immer sie wollen. Die Weiterbildung ist rund um die Uhr geöffnet. Sie verfügen über 4 Monate Zeit, um die 60 vorgesehenen Arbeitsstunden zu absolvieren. Sie selbst wählen Ihren Ort zur Weiterbildung. Sie benötigen dazu nur einen Internetanschluss. Sie passen Ihre Arbeitsstunden Ihren Bedürfnissen an.

Zulassungsbedingungen

Hochschulabschluss oder Abschluss einer spezialisierten Fachhochschule, oder mit gleichwertig beurteilten Erfahrungen in diesem Bereich.

Anmeldung, Kosten und Auskunft

Sie können sich HIER einschreiben. Kosten der Weiterbildung mit 60 Stunden auf 4 Monate: CHF 2'100 (exkl. MWST.) oder Euro 1'400 (inkl.MWST). Für weitere Informationen steht Ihnen der Kurskoordinator wie folgt zur Verfügung:

Dr. Didier Blanc
e-mail: didier.blanc@procert.ch

Kurspartner