HACCP selon ISO 22000 (fr)

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HACCP selon ISO 22000 (fr)

Objectifs du cours

Apprendre à:

conduire une étude HACCP selon la rigueur des 12 étapes du Codex Alimentarius
constituer et animer une équipe HACCP performante
auditer, évaluer et améliorer un système HACCP
adapter son système HACCP en vue d’une certification BRC ou ISO 22000
planifier la vérification et la validation d’un système HACCP

Structure du cours

Module	Sessions	N° heures
A - Introduction	Knowledge Survey Initial Historique HACCP Instances internationales garantes d'HACCP Systèmes de management de la sécurité alimentaire (FSMS) Notions essentielles	9
B - Etude HACCP	Entreprise pilote PRP - PreRequisite Programmes Les 12 étapes HACCP Etape 1 HACCP - HACCP Team Etapes 2 & 3 HACCP - Product Description Etape 4 HACCP - Flow diagram Etape 5 HACCP - On site verification Etape 6 a) HACCP - Hazard identification Etape 6 b) HACCP - Hazard assessment Etape 6 c) HACCP - Control measures Etape 7 HACCP - CCP Etapes 8, 9 & 10 HACCP - CCP Plan SSM Programmes selon ISO CD 22000 Etape 11 HACCP - Vérification Etape 12 HACCP - Enregistrements	25.5
C - Compétences HACCP	Compétences requises et acquises Profil du team leader et de l'auditeur HACCP	5
D - Audit, évaluation et amélioration d'un système HACCP	Autoévaluation HACCP Etudes de cas Planifier, implémenter et améliorer un système HACCP efficace Audit d'un plan HACCP	14.5
E - Amélioration personnelle	Knowledge Survey Final Marge de progression et amélioration personnelles	3

Public cible

responsables d'équipes HACCP en entreprise
auditeurs et candidats auditeurs GFSI (Global Food Safety Initiative)
étudiants en technologie alimentaire

Reconnaissance

Vous recevrez une attestation de suivi de cours.

Date, durée, lieu et horaire

Vous commencez le cours quand vous le souhaitez. Le cours est ouvert en permanence. Vous disposez de 4 mois pour compléter les 60 heures de travail prévues. Vous choisissez votre lieu d'étude, seul un accès à internet est nécessaire. Vous adaptez votre horaire de travail à votre convenance.

Conditions d'admission

Diplôme universitaire, ou diplôme d'une Haute Ecole Spécialisée (HES), ou expérience jugée équivalente dans le domaine.

Inscription, tarifs et renseignements

Inscrivez vous ICI. Formation de 60 heures sur 4 mois: CHF 2'100 (hors TVA) ou Euro 1'400 (TTC). Pour tout autres renseignements contactez le coordinateur du cours:

Dr. Didier Blanc
e-mail: didier.blanc@procert.ch

Partenaires du cours